По виду сферы напоминают икру разных размеров. Такие коктейли могут послужить не только украшением различных блюд, но и выступать самостоятельным десертом. Примерно таким же способом получают коктейли в форме икры. Готовые соки и коктейли смешивают с ксантановой камедью и хлоридом кальция, после чего выливают получившуюся смесь в водный раствор альгината натрия.
В качестве инструмента для приготовления используются центрифуги, мульти-пипетки и силиконовые формы. Одна из разновидностей данного коктейля – ледяная сфера. Выпить вы его сможете только после того, как разобьёте саму ледовую сферу. Такие коктейли подаются с небольшими молоточками. Коктейли в форме сферы и икры выглядят очень лаконично и презентабельно, что позволяет использовать их на различных деловых мероприятиях, выставках, показах и презентациях.